Підсилювачі смаку

         Харчові добавки, покликані «тішити» смакові рецептори, привертаючи таким чином увагу до певного продукту, належать до підсилювачів смаку. Такі добавки спочатку були отримані з водоростей в шістдесяті роки минулого століття і при внесенні в продукт допомагають надати йому певні властивості. З точки зору медицини, підсилювач смаку діє наступним чином: він посилює чутливість розташованих на поверхні мови рецепторів і прискорює проходження нервових сигналів в мозок.

Щоб уникнути виникнення харчової залежності слід обмежити захоплення продуктами «сдобренными» підсилювачем смаку. Продукти, які зазнали тривалого зберігання,  усихання або консервації, втрачають в процесі переробки свої смакові характеристики. Повернути продукту втрачений смак допоможуть підсилювачі смаку. Ця добавка відновлює м'ясний смак ковбасних виробів, виготовлених на основі суміші субпродуктів. У натуральному вигляді підсилювачі смаку є в продуктах рибного і м'ясного походження, а також в сирах та томатах.

У середньому людина споживає 13 – 15 грам натурального підсилювача на добу харчуючись найрізноманітнішою їжею. Наскільки шкідлива ця добавка, отримана синтетичним шляхом? Швидше за все, шкода від їжі «приправленої» штучним підсилювачем смаку викликаний великою калорійністю, ніж самої харчовою добавкою.