Кошик
46 відгуків
продажа ингредиентов для пищевой промышленности.
+380680169404
+380680169404
+380505669323
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Олії рослинні

       Олійні культури основна сировина, що використовується для отримання рослинних масел. У кісточках відомих всім плодових дерев також присутні рослинні олії (мигдаль, черешня, абрикос, вишня, персик). Подібні олії містяться і в насінні таких рослин як: виноград, кавун, тютюн, помідори, чай. 94-96% складу масел становить суміш тригліцеридів вищих жирних кислот. Інша частина належить близькою до жирів речовин (вітаміни, вільні жирні кислоти, стерини). Свойства растительного масла обусловлены, прежде всего, составом жирных кислот, которые в свой черед образуют триглицериды. Посему, какой состав триглицеридов такое будет масло растительного происхождения. Оно может иметь жидкую форму (льняное, рапсовое, кукурузное, хлопковое и др.),

 або бути твердим (пальмоядрова, кокосова, пальмова). Рідкі олії містять ненасичені кислоти температура застигання яких нижче 0 ºС, температура застигання твердих олій може досягати 40 ºС. Оскільки олія рослинна насичене стеринами, фосфоліпідами і вітамінами в більшій кількості ніж у тваринних жирах, його вживання сприяє правильному обміну речовин і кращому перетравленню їжі.