Натуральний чорный шоколад 72% TM CARGIL CACAO & CHOCOLAED (Бельгія)

         Виготовлення чорного шоколаду досить важке, але найцікавіший процес. Зазвичай, виробники дотримуються своєї добре відпрацьованої рецептури виготовлення, що не підлягає поправкам і змінам тривалий час, що передбачає індивідуальність їхньої торгової марки. За відсотковим вмістом какао бобів розрізняють кілька підвидів чорного шоколаду. Найвідповіднішим і застосовуваним переважно в кулінарії є темний шоколад, з відсотковим вмістом какао на рівні 70%.

        Чорний шоколад — неповторний продукт, що містить речовини (поліфеноли, антиоксиданти) здатні чинити опір хронічному запаленню тканин і знижують ймовірність пошкодження клітин. Помічено, що щоденне застосування незначної кількості темного шоколаду гальмує процес виникнення тромбів у крові. А внаслідок наявності в какао бобах флавоноїдів (природний антиоксидант), знижується ризик розвитку атеросклерозу кровоносних судин.