Желатин 240 bloom TM Gelita (Німеччина)

Желатин -це чистий білок і натуральний харчовий продукт.     Його виготовляють з шкур свиней і корів або з демінералізованих кісток тварин. Усе це  схвалено ветеринарними органами і реко-мендовано для споживання людиною. Така сировина містить  колаген, який і використовується для виробництва желатину.        Колаген -найважливіший  склеропротеїн в організмі людини  і тварин. Основна одиниця колагену включає  білковий ланцюг,       що складається приблизно  з 1050 амінокислот. Вони                     переплітаються в групи по три, утворюючи структури потрійної     спіралі. Поперечне зшивання багатьох з цих   потрійних спіралей   призводить до   утворення     колагенового волокна, яке                 утворює міцну сполукову   тканину шкіри, тому і гель, утворений   з цього желатину, має високу міцність -  240 блюм.                           Така  характеристика   робить його   цінним  інгредієнтом   у   виробництві харчових   продуктів, що вимагають   стабільної   структури.  В 100 г желатину міститься: 87 г білків,  0,4 г жирів,     0,4 г вуглеводів.   Енергетична цінність 100 г желатину  складає 355,2 ккал.                                                                                                 Желатин є ідеальним продуктом для прибічників  здорового харчування і для тих, хто дотримується різних дієт, він є  екологічно чистим продуктом  і натуральним джерелом              колагену.Желатин 240 блюм не вимагає попереднього замочуван-ня.  Використовується в  приготуванні муссових тортів, желе і інших десертів. Желатин надає мармеладним виробам консистенцію  і форму, а йогуртам -стабільність і кремову структуру.                  Додавання желатину робить вафлі і печиво    хрусткими.  Рекомендоване дозування - 30-40 г Желатину 240 bloom (2 ст.ложки) для отримання щільного желе. Желатин також активно використовується у фармацевтич-ній промисловості при виготовленні ліків в капсулах. Він не має смаку і неприємного запаху.     Желатин 240 створює прекрасний вершковий смак навіть в на-чинках з низьким  вмістом жиру. Желатин може продовжити тер-мін зберігання продукту і підвищити його  стабільність при замо-рожуванні-відтаюванні. Рекомендоване дозування - 30-40 г Желатину 240 bloom (2 ст.ложки) для отримання щільного желе.  Продукт повинен зберігатися в приміщенні при температурі повітря не вище 25ºС і відносній вологості повітря не вище 75%