Кошик
46 відгуків
продажа ингредиентов для пищевой промышленности.
+380680169404
+380680169404
+380505669323
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Пектин яблучний термостабільний

  • Немає в наявності
  • Код: Е440

762 грн./кг

+380680169404
менеджер
  • +380505669323
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Пектин яблучний термостабільний
Пектин яблучний термостабільнийНемає в наявності
762 грн./кг
+380680169404
менеджер
  • +380505669323

Опис

        Міститься в міжклітинному просторі рослин пектин забезпечує стійкість рослин до посухи і тривалого збереження плодів. Яблучний пектин отримують екстрагуванням яблучних вичавок з наступним сушінням та подрібненням. Завершальна і дуже важлива стадія виготовлення пектину – стандартизація, що забезпечує стабільні властивості пектину від партії до партії. Параметри стандартизації визначаються різним дією пектину та умовами желювання. У нашому випадку термостабільний пектин створює міцний холодець незалежно від кількості кислоти і цукру. Треба зазначити, що на відміну від цитрусового пектину, молекули пектину яблучного в 1,5 рази довше, що сприяє кращому зв'язування води. Простіше кажучи, при термообробці знижується ризик виділення сиропу з начинки. Крім цього забезпечується необхідна пластичність начинки, тобто її зручно дозувати як механічним, так і ручним способом.

Характеристики

Основні
Виробник  Andre Pectin
Країна виробникКитай
Вага1000 г
Складпектин
ТипЗагущувач
Область застосуванняДжеми і конфітюри, термостабільні начинки, повидло
Вага кг1

Інформація для замовлення

  • Ціна: 762 грн./кг