Барвник Сонячний захід (лак)

      Барвник сухий "Сонячний захід" (лак) належить до жиророзчинних фарбувальних речовин. Головне його завдання — посилити основний колір продукту або надати кольору тим продуктам, які спочатку були безбарвними. Часто барвник сухий "Сонячний захід" (лак) використовують для підфарбовування желе або мармеладу. Цей барвник незамінний під час виготовлення шоколаду, глазурі, різних кондитерських кремів, які у своїй основі мають олію.

      У застосуванні барвника жиророзчинного сухого "Сонячний захід" (лак) є деякі особливості — попередньо його необхідно поєднати з жировою основою, щоб отримати суспензію. Як така жирова основа слугує олія, олія-какао або цукровий сироп. Потім за допомогою міксера така суспензія перемішується з основним складом на великій швидкості.

      Зручність застосування лакових барвників полягає в тому, що вони дають гарну глянсову поверхню, рівномірне фарбування всієї маси продукту. І основний виграш від застосування лакових барвників полягає в тому, що вони дають дуже міцне зчеплення з основною фарбованою масою, що не призводить до фарбування порожнини рота під час вживання таких продуктів.