Какао порошок темний 20-22% ТМ DeZaan (Нідерланди)

      Какао-порошок використовується в харчовому виробництві вже давно. Причиною тому є неймовірний аромат, м'який смак і простота в застосуванні. Какао-порошок буває двох різновидів-темний і світлий. За технологією приготування вони схожі та проходять загальні стадії оброблення — ферментацію, сушіння, калібрування, полірування й подрібнення. На цьому етапі, після вичавлювання з подрібнених какао-бобів, масло-какао та починається різниця між двома видами какао.

       Для отримання темного какао-порошку (алкалізованого) макух, який утворилася після видавлювання олії з какао-бобів, обробляють деякими видами речовин, унаслідок чого посилюється колір какао та збільшується його  жирність, смак стає насиченішим, какао-порошок стає розсипчастішим, добре змішується з водою й з іншими інгредієнтами. Такий какао-порошок натуральний темний підходить для приготування різноманітної кондитерки і для прикрашування тортів і тістечок. Під час використання  какао як напій його варити не потрібно, позаяк він чудово розчиняється в рідинах — молоці або воді, не даючи осаду.