Амарантове борошно

Амарантове борошно

      Амарантове борошно виробляється за допомогою розмелювання насіння амаранту, місцем вирощування якого є країни Латинської Америки. У кухнях цих країн і здобули найбільшу популярність страви, що застосовують амарантове борошно. Амарантове борошно належить до категорії безглютенових продуктів. Маючи унікальний хімічний склад, борошно рекомендується для вживання в лікувальному харчуванні. Вона є унікальною за кількістю рослинних білків, що містяться в ній, антиоксидантних речовин — сквалена та вітаміну Е, а кальцію в ній міститься в кілька разів більше, ніж у коров'ячому молоці. Регулярне вживання продуктів із борошна насіння амаранту дає змогу знизити вміст холестерину в крові, тому показано людям, які страждають серцево-судинними проблемами. Великий вміст у мукі клітковини допомагає в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Наявний в амаранті вітамін Е, відомий ще як вітамін молодості, сприяє використанню борошна як желеутворювальна речовина під час приготування кремів і масок у косметології.

      Під час застосування в харчовій та кондитерській промисловості необхідно враховувати, що амарантове борошно додають у співвідношенні 1:3 або 1:4 до пшеничного або кукурудзяного борошна. Амарантове борошно має приємний горіховий присмак, тому вся випічка з додаванням цього борошна виходить надзвичайно смачною й ароматною.