Барвник Тартразин

Барвник Тартразин Е 102, харчовий

Тартразин, харчова домішка Е-102,  широко поширений барвник синтетичного походження. Під час використання в технологічному процесі він дає яскраві, насичені кольори, добре розчиняється у воді. Тартразин використовується під час виготовлення тортів, йогуртів, морозива, напоїв, супів, всюди, де продуктам необхідно надати жовтого відтінку. Іноді його використовують під час консервування плодово-продукційної продукції та в фармакології. Харчова домішка Е-102 застосовується під час виготовлення морської солі для ванн, завдяки чому вода набуває м'якого коричневого відтінку. Під час змішування тартразину з іншими фарбувальними речовинами можна досягти неймовірно великої кількості відтінкових кольорів готових виробів.В цей барвник знайшов своє застосування в багатьох європейських країнах, зокрема в Росії та Україні. Основна причина підвищеного попиту на цей продукт — доступна вартість виробництва зазначеного барвника.

Кетально шкоди для здоров'я під час вживання цього барвника хочеться сказати таке: наприкінці вісімдесятих років минулого століття  спеціальний американський Раді з харчових інгредієнтів та лікарських засобів  публікував висновок, у якому зазначили, що барвник тартразин здатний провокувати несприятливі реакції, які викликаються як почервоніння на шкірі не більш ніж в одного з десяти тисяч людей, що випадають. Після публікації цього видання барвникові було дано «зелене світло» на використання його у виробництві харчових продуктів і лікарських засобів, хоча й в обмежених кількостях. 2008 року Британське Агентство за харчовими технологіями видало директиву з закликом до виробників про поступову відмову від тартразину, водночас не забороняючи його. Деякі вчені Великобританії вважають, що підвищена дитяча активність пов'язана зі споживанням тартразину. Водночас дослідження наукових умів Саутгемптоновського Університету підтверджують, що навіть у разі повного виняття барвника з раціону дітей його гіперактивність ніяк не зменшиться.  Допустиме добове споживання — 7,5 мг/кг ваги тіла людини на добу. Мінімальна партія 1 кілограма.