Шоколад натуральний чорний 71%, TM Schokinag (Німеччина)

Натуральний шоколад чорний

       Є кілька різновидів шоколаду натурального чорного. Першою умовою «натуральності» шоколаду є його склад: винятково терте какао та олія какао. Це головні  інгредієнти. Для гармонізації смакових якостей у такий шоколад вносять  цукор, ваніль і лецитин. Лецитин виконує функцію загусника та полегшує процес технологічного виробництва шоколаду.

       Якщо в натуральному шоколаді чорному загальний вміст какаопродуктів становить 55% і більше, то такий шоколад називається гірким. Чим вищий відсоток какао-продуктів, тим шоколад корисніший. Вживання такого продукту сприяє зменшенню холестерину в крові людини, уповільнює процеси старіння. Натуральний шоколад чорний рятує від стресу.

       Шоколад  потрібний до умов зберігання. Найбільш оптимальною для нього є температура 18oС. Небажане зберігання шоколаду в контрастних температурних умовах — спочатку — на холоді, а потім — у теплі, щоб уникнути утворення конденсату.