Какао-олія натуральна ТМ Favorich, Індонезія

Олію какао добувають із плодів-бобів однойменної рослини, що росте в Африці, Південній та Центральній Америці. У чистому вигляді вони не вирізняються яскравим ароматом, мають дуже гіркий і терпкий смак. Саме з таких незвичайних горіхів витягають олію та розчинний порошок, що служить основою для популярного напою. Оброблення відбувається за кілька етапів:

         Спочатку з бобів витягують насіння і відправляють його на ферментацію, у процесі якого вони темніють, а також набувають характерного смаку й аромату.

      Насіння чистять, сортують і подрібнюють до стану дрібної крупи. Розсипчасту сировину відправляють  під гарячий прес, під впливом якого від іі волокнистої частини відділяється олія.  Далі олія проходить кілька циклів очищення з дезодорацією або рафінацією (залежно від категорії підсумкового продукту).

Жмих, що залишається після віджимання, теж переробляється — з нього роблять какао-порошок.

Справжня олія какао має помітний шоколадний запах і світло-коричньовий або кремовий колір. У приміщенні, де вона зберігається, стовпчик термометра не має підійматися вище 18-22 град.. За 32-35 град. воно переходить у рідкий стан, а вже за 40 °C набуває прозорості, але втрачає велику частину своєї користі.

У складі олії немає шкідливих трансжирів. Основу становлять жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, лінолева), а також велика кількість танінів, кофеїну, скантину. Цей продукт дуже корисний для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями і хворобами шкіри.

 Какао-олія виробляється методом холодного пресування, тому продукт повністю зберігає корисний мінеральний склад. У олії дуже багато вітамінів групи B, магнію,хрому, заліза, кальцію, йоду, тому продукт часто використовують як профілактичний лікувальний засіб у разі багатьох нездужань.

Якісні показники  какао-олії:
- Какао-олія натуральне G - 100 PPP, Premium Quality ТМ "FAVORICH"
- Вологість не більше: 0,3

- Точка плавлення : 32,0 - 36,0
- Йодне число: 32,0 - 38,0
- Енергетична цінність на 100 г: 899ккал.
Органолептичні характеристики:
- Зовнішній вигляд: світло-жовтій колір (з легким відтінком серого).
- Запах: легкий шоколадний.
- Текстура: Типова
- Смак: легкий шоколадний, не гірчить.
Виробник: Favorich TM, Аsia COCOA INDONESIA
Країна виробник: Індонезія