Какао порошок алкалізований (темний), Польща

Алкалізований какао — порошок виходить за допомогою оброблення какао лужним розчином. Як луговий слугує добре відома всім харчова сода, яка абсолютно безпечна. Під впливом лугу з какао — сировини виводяться деякі види кислот і знижується кількість дубильних речовин. Завдяки чому какао — порошок отримує темніше забарвлення, витончений аромат і чітко окреслений смак. Треба зазначити, що в алкалізованому какао наявність кислот менша, а забарвлення темніше та набагато яскравіше смак проти звичайних какао. Завдяки тому, що темний какао добре розчиняється у водяному середовищі, його доцільно використовувати для виробництва шоколадних глазурів і виробів високої якості, а також для цукеркових і вафельних начинок, шоколадного спреду та олії, хлібобулочних і кондитерських виробів.

Завдяки своїм властивостям під час використання алкалізованого какао — порошку в виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів його закладають на двадцять — п'ятдесят відсотків менше, ніж звичайний какао — порошок. Не можна не згадати про користь какао-порошку. Крім протизапального, антиалергенного, антиканцерогенного властивостей какао використовують під час лікування гіпертонії, атеросклерозу, підвищеного рівня цукру в крові, синдрому хронічної втоми, бронхіальної астми. Вживання какао буде дуже корисним людям, які страждають від низького вмісту міді в організмі.

Алкалізований какао — порошок зберігають у сухому провітрюваному місці, що не має сторонніх запахів. Температура в місці зберігання має бути в діапазоні 18-20 градусів, а відносна вологість має бути на рівні 75%.