Мигдальне борошно (Туреччина)

         Якщо мигдальний горіх добре просушити та розтовкти, то виходить мигдальне борошно, вона має властивість добре утримувати вологу, випікання з таким борошном тривалий час збережеться свіжим і не зачерпне. Найвідомішою стравою, для приготування якого використовується мигдальне борошно, є макаронів. Це десерт, що складається з двох невеликих печінки з джемом.

         Завдяки властивостям мигдалевого борошна утримувати вологу, такі печива добре пропікаються в духовці, створюючи тонку хрустку скоринку, але не підсихають, а всередині саме печиво залишається трохи вологим. Ця якість і мигдальний запах, що легко впізнавається, ставлять таке печиво в перші ряди за запитаністю в кондитерських магазинах.