Сорбінова кислота Е200 (54)

Сорбінову кислоту свого часу виділили з ягід горобини, звідси і пішла назва продукту. Для кращого її розчинення використовують метод нагрівання, тобто додають її в необхідний продукт уже наприкінці варіння. Сорбінова кислота, як продукт природи, містить корисні властивості, хоча й отримують її для промислового застосування хімічним способом. Кислота не є токсичним для організму, бо слабо засвоюється.

     Сорбінова кислота здатна активно протистояти розвитку грибкової флори. Як консервант її з успіхом застосовують під час виготовлення томатної пасти, cгудженого молока. Але повністю вбити грибкові поселення це мовлення не може, ось чому вводити її потрібно в «чистий» продукт, на повітрі кислота поступово злітається разом із вологою.

     Ще одна властивість сорбінової кислоти — застосування її як емульгатора. Без такого емульгатора не обходиться виробництво плавлених сирків, сирних десертів, овочевих консервів, сухих сніданків, соусів та інших продуктів.