Консерванти

         Завдання консервантів – збільшення термінів придатності харчових продуктів за рахунок   створення обстановки згубною для шкідливої мікрофлори. Найвідомішими багатьма консервантами є  поширені в кулінарії компоненти сіль, оцет і цукор. Дані натуральні інгредієнти гальмують формування шкідливої мікрофлори, але додатково змінюють смак продукту. Внаслідок чого виробники харчових продуктів не можуть повсюдно обходитися лише натуральними консервантами. Тоді на допомогу виробнику приходять речовини, отримані способом органічного синтезу.

Дія такого консерванту базується на створенні кислотного середовища, в якій мікробам  жити не дуже приємно. Зараз багато обговорюють можливий негативний вплив штучних консервантів на людський організм. Знову-таки, якщо вживати в нерозумних кількостях натуральні консерванти, то це згубно відіб'ється на стані здоров'я. Тому натуральні інгредієнти будуть безпечними тільки при їх помірному використанні. Це відноситься і до штучних компонентів, які додають в дуже мізерній кількості, тому виключається прояв їх шкідливого впливу.